En Tapachula,Chiapas; la finca Irlanda fue fundada en 1928, pionera a nivel mundial en la producción de café orgánico (es decir, libre de agroquímicos).y aquí se puede conocer igualmente los procesos de siembra y beneficio del café además de los sistemas de una producción ecológicamente sustentable.
Además de un entorno natural espectacular, tiene un albergue para resguardo y reproducción de fauna local en peligro de extinción (incluidos quetzal). La antigua casa grande de la finca está habilitada para hospedar visitantes, porque se están acondicionando las nuevas habitaciones Tour Fauna
ofreciendo recorridos por las jaulas de los animales exóticos como faisán, quetzal, pavón, venado de cola blanca, jabalí, entre otros.
y se pueden realizar otras actividades como:
• Senderismo
• Degustación de exquisito Café.
• Recorrido al beneficio.
• Visitas a otras fincas cercanas, entre ellas; Hamburgo, San Francisco, Chiripa y Sonora.
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